La Cantine est un projet d'OVB né lors de l'expérience inédite du (premier) confinement en mars-avril 2020 avec pour idée que nourrir et se nourrir localement peuvent être des moyens de vivre ensemble sur un territoire et de le faire vivre.

Le principe : construire des solidarités (d'usages et d'intérêts) entre les bénévoles, les acteurs locaux et les professionnels de l'éco-système alimentaire (cuisiniers.ère et producteurs) autour de la transformation d'une alimentation saine et locale, fonctionnant à partir des circuits courts et de la valorisation des surplus et invendus provenant de magasins bios, de producteurs locaux et de jardins volontaires.

Ouverte depuis août 2021, La Cantine est aussi un lieu situé en cœur de bourg, dans un local mis à disposition par la mairie de Nexon, avec

- une cuisine partagée entre des tablées ouvertes (temps de restauration), des ateliers de
cuisine participative, des animations « esprit popotte », des locations aux professionnels et
des résidences culinaires.
- une conserverie végétale partagée (en construction) entre un travail à façon pour les
producteurs locaux et des transformations collectives et solidaires.
- un espace d'animations partagé entre des temps organisés soit par les bénévoles, soit en
coopération avec des acteurs locaux soit par des prestataires (location d'espaces. Le tout
autour des valeurs et thématiques de convivialité, d'alimentation saine et locale,
d'engagement collectif, et de l'ESS.